Bakteri Asam Laktat (english: Lactic Acid Bacteria) adalah kelompok bakteri yang mampu memfermentasikan glukosa (C6H12O6) untuk menghasilkan asam laktat (lactic acid). Umumnya merupakan bakteri Gram positif (Gram-positive), komponen dasar DNA rendah akan Guanin dan Cytosin, berbentuk bulat (coccus) atau batang (bacil), tidak membentuk spora dan umumnya tidak menghasilkan katalase.
